El susurro crujiente de Medellín.
En Panela, combinamos el arte tradicional del laminado francés con los sabores más profundos de nuestra tierra: panela orgánica artesanal, guayaba fresca y fermentación lenta de 48 horas.
Materia Prima Local
Trabajamos exclusivamente con panela orgánica de pequeños productores en Antioquia.
Foto de tabitha turner en Unsplash
Lentitud, Alma y Fuego Ancestral
El nombre de Panela rinde homenaje al corazón dulce de los hogares colombianos. No usamos azúcares ultraprocesados; todo el dulzor de nuestras masas proviene de la panela orgánica sin refinar, extraída artesanalmente en trapiches tradicionales de los municipios de Antioquia.
Nuestros panes y hojaldres respiran. Empleamos un cultivo de masa madre nativa alimentado diariamente y permitimos fermentaciones lentas en frío de 48 horas. Este proceso no solo desbloquea texturas alveoladas insuperables y una corteza crujiente caramelizada, sino que hace que cada mordisco sea excepcionalmente digestivo y nutritivo.
100%
Masa Madre Orgánica
Sin aditivos, conservantes ni levaduras industriales rápidas.
48 Horas
Fermentación Lenta
Desarrollando aromas complejos y texturas perfectas.
Los Elegidos de la Casa
Panela Sourdough Croissant
$9.500Nuestra especialidad de masa madre laminada artesanalmente con un glaseado brillante de panela orgánica de Antioquia.
Guava & Cheese Danish
$8.900Hojaldre crujiente relleno de dulce de guayaba local y queso crema artesanal, horneado a la perfección.
Arequipe Cruffin
$9.800Híbrido de croissant y muffin, espolvoreado con azúcar fina y generosamente relleno de arequipe sedoso de origen local.
Almond & Panela Croissant
$11.000Doble horneado con generoso relleno de crema de almendras y panela rallada, cubierto con almendras tostadas.
Roll de Queso Siete Cueros
$9.200Nuestra versión salada: hojaldre trenzado con queso Siete Cueros fundido y un sutil toque de romero fresco.
Focaccia de Sourdough y Hogao
$8.500Pan rústico de masa madre de fermentación lenta cubierto con hogao tradicional cocinado a fuego lento y cebollín.
Crea tu Caja de 4 Pasteles
Selecciona tus 4 piezas favoritas de arriba para armar una caja de obsequio o deguste perfecto. Las acomodamos con mimo en un estuche de fibra natural de caña de azúcar.
Mi Caja Panela
Espacio para 4 pasteles artesanales
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Slot 4
Vacío
Precio Total Estimado
$0
Guía del Artesano
- 1
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- 2
Haz clic en "Agregar" en cualquier pastel para enviarlo al siguiente casillero disponible de tu caja.
- 3
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- 4
Una vez llenas las 4 ranuras, haz clic en "Ordenar esta Caja" para despachar tu pedido.
Cada pack incluye empaque reciclable premium de fibra de caña y una tarjeta descriptiva con el perfil aromático de los pasteles seleccionados.
Siente el olor a masa fresca horneándose
Nuestro obrador y tienda se encuentra en una de las esquinas más tranquilas de El Poblado, donde los árboles se entrelazan con el aroma matutino de la masa de croissant horneándose con panela.
Dirección
Calle 10A, El Poblado, Medellín, Colombia
Horario de Atención
Lunes a Sábado: 8:00 AM - 8:00 PM
Domingos y Festivos: 9:00 AM - 6:00 PM
